Nihat Zeybekçi, 1 Ocak 1961 tarihinde Denizli’nin Tavas ilçesine bağlı Pınarlar köyünde dünyaya geldi. Çiftçilik ve tütün personelliği ile geçimini sağlayan bir ailenin çocuğu olan Nihat Zeybekçi, küçük yaşta çalışma hayatına katıldı. Birinci ve ortaokul eğitimini Pınarlar köyünde tamamlayan Nihat Zeybekçi, lise eğitimini ise Kütahya’da tamamladı. Akabinde lisans eğitimi için İstanbul’a gelen Nihat Zeybekçi, Marmara Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi İşletme Kısmında eğitim gördü. Lisans eğitimi sürecinde bir dış ticaret şirketinde çalışan Nihat Zeybekçi, lisans eğitiminin akabinde İstanbul Üniversitesi Milletlerarası İlgiler Kısmında yüksek lisansını tamamladı.
Profesyonel iş hayatına İstanbul’da başlayan Zeybekçi, akabinde Denizli’de bir dokuma firmasının ihracat müdürlüğünü yaptı. 1994 yılında ise Turkuaz Dokuma’yı kuran Nihat Zeybekçi, Denizli Platform Sözcülüğünü üstlendi ve iki periyot Denizli Dokuma ve Konfeksiyon İhracatçılar Birliği Başkanlığı vazifesini üstlendi.
2004 Türkiye lokal seçimlerinde Adalet ve Kalkınma Partisi’nden (AK Parti) Denizli Belediye Lideri adayı olan Nihat Zeybekçi, seçimi kazandı. Denizli Belediye Başkanlığı devrinde Avrupa Kurulu Mahallî İdareler Kongresi Türkiye Heyeti Başkanlığı vazifesini üstlendi. 2005-2011 yılları ortasında ise Türkiye Belediyeler Birliği Lider Vekilliği yaptı ve 2009-2012 yılları ortasında Türk Dünyası Belediyeler Birliği Başkanlığı vazifesinde bulundu.
2009 yılında bir sefer daha Denizli Belediye Lideri seçilen Nihat Zeybekçi, 2011 yılında ise Türkiye Genel Seçimlerine katılmak için vazifesinden istifa etti ve AK Parti’den Denizli Milletvekili adayı oldu ve partisinin seçimde çoğunluğu kazanması ile TBMM’ye girdi.
AK Parti MKYK üyesi olan Zeybekci, Türkiye Büyük Millet Meclisi Güç Kurulu Başkanlığı yaptı. 17 Aralık yolsuzluk ve rüşvet soruşturması’nın akabinde 26 Aralık 2013 tarihinde gerçekleştirilen kabine değişikliği ile İktisat Bakanlığı vazifesine atandı. Erdoğan’ın 2014 Türkiye cumhurbaşkanlığı seçimi’nde Cumhurbaşkanı seçilmesinin akabinde Ahmet Davutoğlu tarafından kurulan 62. Türkiye Hükûmeti’nde tekrar İktisat Bakanı olarak yer aldı.
Haziran 2015 Türkiye genel seçimleri’nde Denizli milletvekili olarak tekrar meclise girdi. Seçimlerde hiçbir parti tek başına iktidar olmak için gereken sandalye sayısına ulaşamayınca ve koalisyon görüşmelerinden bir sonuç alınamayınca erken seçim kararı alındı. Davutoğlu başkanlığında kurulan Seçim hükümeti’nde de İktisat Bakanı olarak yer aldı. Kasım 2015 Türkiye genel seçimleri’nde tekrar meclise girdi ve Davutoğlu tarafından kurulan 64. Türkiye Hükûmeti’nde İktisat Bakanlığı vazifesini Mustafa Elitaş’a devretti. Davutoğlu’nun istifa etmesinin akabinde Binali Yıldırım tarafından kurulan 65. Türkiye Hükûmeti’nde İktisat Bakanı olarak görevlendirildi.
Nihat Zeybekçi, 2019 Türkiye mahallî seçimleri öncesinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından İzmir Büyükşehir Belediye Lideri adayı olarak gösterildi fakat yapılan mahallî seçimlerde Nihat Zeybekci oyların %38,69 alırken, rakibi Tunç Soyer oyların %58,10 alarak İzmir Büyükşehir Belediye Lideri seçildi.
Dünya